Die organisch, biologische Hofkäserei Fürstenhof in Kuchl verarbeitet täglich frische Kuhmilch aus der eigenen Landwirtschaft.

Niki Rettenbacher, seines Zeichens Biobauer, Käser und Dipl. Käsesommelier schwört auf den reinen Geschmack der Bio-Rohmilch. Diese steht für die Spitzenqualität in der Käseproduktion und höchsten Genuss. Für die Herstellung der Biokäse-Sorten züchtet der Käsemacher Jersey Rinder. Deren Milch ist besonders eiweißreich und hat einen hohen Fettgehalt. Aus dem Mehl des selbst angebauten Bioweizen fertigt Biobäuerin Maria Rettenbacher den „Bio-Salzach-Seitan“ an. Die Spezialität Seitan stammt aus Asien und hat eine fleischähnliche Konsistenz. Hergestellt wird „Bio-Salzach-Seitan“ aus den Weizeneiweiß-Gluten. Im Hofladen wird diese vegetarische Spezialität mit Almkräutern, Steakgewürzen oder Grillgewürzen mariniert. Maria hat mehrere Berufe: Sie ist Sonderschullehrerin, Montessori-Pädagogin und Fachkraft für "Tiergestützte Pädagogik". Als solche leitet sie die Kurse zur "Schule am Bauernhof", die Workshops zum „Käse selber machen“ und stellt in Zusammenarbeit mit einer Biologin „Bio-Molke-Kosmetik" her.

• Käse selbst machen
• „Schule am Bauernhof“
• „Bio-Molke-Kosmetik-Kurs“

Das Projekt „BioParadies Salzburgerland Routen“ wird unterstützt vom Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus.