In der kleinen und exquisiten Käserei Hiasnhof im Lungau wird die Milch von Ziegen und Kühen zu besonderen Spezialitäten verarbeitet. Diese werden am besten direkt am Hof gekauft und verkostet.

Wenn es das Wetter noch erlaubt, zupfen die Ziegen auf den Weiden des Hiasnhof der Familie Naynar -Lanschützer auf über 1250 m Seehöhe frisches Grün. Die Kühe beobachten das Geschehen ihrer lebhaften und neugierigen "Nachbarinnen". Gelassen widmen sie sich ganz dem Kauen von Heu oder Gras. Aus der Milch der Ziegen fertigt die Familie delikate Käse wie die "Pyramide mit Lärchenholzasche und den Weichkäse in Meisterwurzblättern an. Aus der Kuhmilch entstehen solche Köstlichkeiten wie der Lungauer Camembert oder der Göriacher Bergkäse. Seine Käse-Sorten liefert Slow-Food-Pionier Günther Naynar nur an Spitzenköche im Salzburger Land und an das „Kaslöchl“ in der Stadt Salzburg. Außerdem verkauft er sie im Hofladen auf seinem Bauernhof. Hier bietet der Bergbauer auch die alte Getreideform Tauernroggen, Kräutertees und den „Eachtling“, wie die Lungauer Kartoffel auch genannt wird, aus eigener Produktion an. Jeden Freitagvormittag verkauft er seine Bio-Produkte am Bauernmarkt in Tamsweg und nachmittags in St. Michael im Lungau.

• Ziegenkäseproduktion
• Hofladen

Das Projekt „BioParadies Salzburgerland Routen“ wird unterstützt vom Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus.